Top 10 recepten

De eerste belronde van onze Video Vrienden zit er op. Het thema was deze week koken & eten en we vroegen jullie om jullie favoriete recepten met ons te delen. Hieronder vinden jullie de top-10 in willekeurige volgorde. Van een heerlijke SHAKSHUKA MET SPINAZI, tot een VEGAN PINDAKAAS CHOCOLADE CHEESECAKE.

Sommige recepten hebben een link naar het recept andere zijn uitgeschreven door een van onze Video Vrienden. Hopelijk levert het jullie wat kookinspiratie op.

Probeer jij een recept uit? Deel dat met ons op onze facebook-pagina. Eet smakelijk!

Moussaka

Er zijn allerlei soorten moussaka. In Nederland kennen we vooral de Griekse variant met gehakt en aubergines, maar in Syrië hebben we onze eigen veganistische versie en deze is echt heel anders dan die van de Grieken. Moussaka in het Arabisch betekent 'koud'. Het gerecht is dan ook het lekkerst als het koud gegeten wordt.

Voor 4 personen

  • 4 aubergines
  • 250 ml zonnebloemolie
  • 2 grote witte uien
  • 4 groene paprika's
  • 500 g tomaten
  • 1/2 bosje platte peterselie
  • 4 el olijfolie
  • 1 el paprikapuree
  • 1/2 tl zout

Zo maak je het:

Snijd de aubergines in de breedte in dikke ronde schijfjes en bak deze vervolgens in een met zonnebloemolie verhitte braadpan. Laat de zonnebloemolie hierbij goed in de aubergines trekken en bak ze net zo lang tot de schijfjes goudbruin gekleurd zijn. Snijd de uien vervolgens in ringen, de groene paprika's in de lengte - ongeveer vier stukken per paprika en de tomaten in blokjes. Hak ook de peterselie fijn.

Verhit in een andere pan de olijfolie en doe de uienringen en paprika erin. Bak ongeveer 10 minuten. Voeg dan de tomaten, de paprikapuree en de gebakken aubergineschijfjes toe en bak alles nog ongeveer 15 minuten.

Doe alles daarna een schaal en bestrooi met 2 theelepel zout en de fijngesneden peterselie.

Serveer met platbrood.

Erwtensoep

Natuurlijk kan oer-Hollandse erwtensoep niet ontbreken in onze top 10. Heerlijk tijdens koude winterdagen, serveer met roggebrood met kaas of katenspek.

Syrische gerecht Alkibbha

Ingrediënten voor het deeg:

  • 500 g burgul
  • 250 g gehakt
  • een ui
  • zout
  • kruiden
  • Ingrediënten voor het vulling:
  • 500 g gehakt
  • boter
  • zout
  • kruiden,
  • en de noten zijn optioneel

Voorbereiding:
Stap een:

- Week het burgul in koud water voor een half uurtje.
- Daarna maal burgul,vlees, ui in de keukenmachine. Vergeet niet zout en kruiden toevoegen.
- Kneed nu het geheel goed.

Stap twee:

- laat 500 g gehakt in gesmolten boter rullen. Voeg zout en kruiden ook toe.
Stap drie:

- maak een klein balletje van het deeg en maak een holletje.
- Stop het vulling erin.
- Doe hem dicht en maak van het vorm een ovaal enz....
- Frituur ze in heet olie.

En dan ben je klaar.

Vegan pindakaas chocolade cheesecake

OMG hier hoeven we niks aan toe te voegen, behalve dat je misschien een extra rondje moet lopen wanneer je je frisse neus haalt.

Lauw warme couscoussalade (vegetarisch)

Voor 4 personen:

  • 6 tomaten
  • 1 plak fetakaas (150 g, Arla)
  • 2 uien
  • 300 g couscous
  • 3 el zonnebloemolie
  • 175 g Vegetarisch gehakt
  • 4 el tomatenketchup
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 zakje rucola (75 g)

Bereiden

Tomaten en feta in blokje snijden. Uien pellen en snipperen. Couscous volgens gebruiksaanwijzing wellen. In pan olie verhitten en gehakt 4 minuten rul bakken, laatste 2 minuten ui meebakken. Couscous met tomatenketchup, tomaat, gehakt ui en kaneelpoeder mengen. Rucola door lauwwarme couscous scheppen en met feta garneren.

Bereidingstijd: ca. 20 minuten

Shakshuka met zoete aardappel

Shakshouka of shakshuka is een gerecht van eieren gepocheerd in een saus van tomaten, chilipeper en ui, gewoonlijk gekruid met komijn, paprikapoeder en cayennepeper. Het gerecht vindt zijn oorsprong in het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten. Dit is een variant met zoete aardappel.

Perzische aubergineschotel

Vele recepten die we toegestuurd kregen bevatten aubergines, voor veel mensen dus een favoriete groente. De aubergine is dan ook erg veelzijdig en te verkrijgen in diverse kleuren en maten. Deze paarse groente is op het einde van de zomer of in de herfst op z'n lekkerst en geschikt voor bakken, grillen of in een stoofpotje.

Een ander woord voor aubergine is eierplant, eggplant in het Engels. De eerste aubergines die in Europa verschenen waren waarschijnlijk klein, wit en rond, vandaar deze verwijzing naar eieren. Het woord aubergine komt oorspronkelijk uit het Arabisch. Welke naam hij ook heeft, erg lekker in deze Perzische ovenschotel.

Kippensoep

Kip schoonmaken met citroen oid (onderdompelen in water en met wat zout wrijven). 5 minuutjes laten staan

  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 Winterpeen
  • 500g aardappelen
  • 1 blikje mais
  • (halve peper)
  • 2L water
  • 2 pakken kippenvleugels (500g)
  • 6 bouillon
  • Soepgroenten a 500 g
  1. Knoflook + ui fruiten en aardappels koken met wat zout in een aparte pan
  2. Kippenvleugels + wortels erbij tot circa 5 min.
  3. 2L water toevoegen, bouillon en soepgroenten toevoegen
  4. Aan de kook brengen en min 45 (liefst 60 min) laten pruttelen (evt met deksel)
  5. Aardappels toevoegen

Maqluba

Dit gerecht komt uit Palestina, het is een omgekeerd rijstgerecht, maar in verschillende variaties te maken. Hieronder een voorbeeld.

  • 500 g gehakt
  • 1 aubergine
  • Grote ui
  • Een handje pijnboompitjes en verse peterselie
  • 2 tomaten
  • 500 g basmati rijst
  • 750 ml kippenbouillon
  • 1 – 2 tl kruidenmix (denk aan ras el hanout, tandori of baharat)
  • zwarte peper
  • zout
  • Olijfolie
  1. Kook de rijst (al dente, 2 minuten minder lang dan aangegeven staat op het pak)
  2. Bak de ui in stukje tot ze glazig zijn, voeg het gehakt toe en de kruidenmix. Breng op smaak met peper en zout, doe er een klein beetje van de bouillon bij zodat het vlees kan gaar stoven.
  3. Snij de aubergine in repen van 0.5 cm dik en 3 cm breed, grill deze. Breng daarna op smaak met olijfolie, zout en peper.
  4. Snij de tomaten in plakken van 0.5 cm dik.
  5. Pak de mooiste gietijzeren of kookpan die je kan vinden, diameter van 20 cm is goed
  6. Bouw het gerecht in lagen op. Eerst wat olie dan de rijst, dan de aubergines, het vlees en de tomaten. Eindig met de pijnboompitjes en peterselie.